Dolcetto

Nelle osterie delle Langhe può succedere di sentire i commensali lamentarsi del fatto che "non si trova più il Dolcetto di una volta". Il Dolcetto si caratterizza per il suo colore rosso rubino, tendente al violaceo, e per il suo gusto piacevole - poco acido, asciutto e tannico - di piccoli frutti rossi, mora e prugna, con un accenno speziato e un finale di mandorla amara. Diffuso in Piemonte e Liguria, oggi si produce in gran parte attorno a Alba (Doc), e il più pregiato è quello di Dogliani (Docg); ma anche a Diano (Docg), Asti (in ben 24 comuni), Acqui, in Liguria nell'Omerasco (Doc) e a Ovada (Docg).