TREDICI Costa d'Amalfi DOP 2020
Falanghina-Biancazita: il vitigno a bacca bianca più diffuso in Campania, entra negli uvaggi della Costa d’Amalfi dove è conosciuto col nome locale biancazita. Matura generalmente a fine settembre e dà vita a vini di medio corpo e di buona acidità.
Pepella: diffusa soprattutto a Tramonti e, in minore parte, a Ravello, il nome deriverebbe dalla presenza, accanto ad acini normali, di acini molto piccoli che ricordano il pepe. Soggetta all’acinellatura tipica del Picolit, è una varietà abbastanza precoce, vendemmiata nella prima metà di settembre, che conferisce aromi fruttati e speziati e conserva una spiccata acidità a fronte di concentrazioni zuccherine mediamente più alte rispetto a ripoli e ginestra.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: DOP Costa d'Amalfi Bianco Uve: Falanghina 75%, Biancazita e Pepella 25% Zona di produzione: Tramonti (Sa), molto sciolto di origine vulcanica con sedimenti di pietra pomiceù Sistema di allevamento: Raggiera atipica Epoca di vendemmia: Manuale, 8 Ottobre Vinificazione: Pressatura soffice direttamente dell’uva intera, decantazione statica del mosto e sfecciatura, fermentazione a temperatura controllata. Maturazione in acciaio su fecce fini sino all’imbottigliamento Affinamento: Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 1 mese Grado alcolico: 13 %
NOTE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con riflessi dorati che ne esaltano la brillantezza, limpido. Al naso è piacevole, sentori di frutta croccante di pera e banana, spiccata mineralità. Al palato è sapido, secco, di grande freschezza e di buona struttura. Vino di grande piacevolezza da bere fresco che ben rappresenta il territorio da cui proviene.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si abbina bene con tutto ciò che è antipasto, perfetto con primi di medio condimento e con del pesce condito. Perfetto anche abbinato a crostacei e frutti di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C.
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