Cantina Tagliafierro

TRAMUNTE Costa d'Amalfi DOP 2017

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Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all'Aglianico. È conosciuto con il nome dialettale "Per’ e palummo" che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo. Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media. Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo. Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale, fa perciò parte di molte denominazioni di origine e indicazioni geografiche campane, sia in purezza che in assemblaggio.
Tintore: varietà principe della sottozona Tramonti, dove resistono ancora diverse piante ultracentenarie a piede franco, allevate su pergolati. Come suggerisce il nome, è una varietà che dà vita a vini ricchi di colore, ma anche sostenuti da una spiccata acidità e da tannini estremamente saporiti, ovviamente quando raggiunge maturazioni ottimali. Viene raccolto tradizionalmente tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre; per molto tempo è stato descritto come un clone di aglianico e il processo per il riconoscimento di varietà a sé stante è stato lungo e travagliato, al punto che alcune aziende hanno scelto per un periodo di uscire dalla Dop per proporre i propri vini da tintore in purezza.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: DOP Costa d'Amalfi Rosso

Uve: Tintore e Piedirosso

Zona di produzione: Campinola, Gete e Ponte (Sa), molto sciolto di origine vulcanica con sedimenti di pietra pomice

Sistema di allevamento: Viti secolari disposti a terrazzamenti, a piede franco, allevate a raggiera atipica

Epoca di vendemmia: Manuale nella raccolta e nel trasporto. 12 e 13 Ottobre per Tintore e dal 18,19, 27,30 e 31 Ottobre per Piedirosso

Vinificazione: Diraspatura, macerazione alcolica per 12-15 giorni, svinatura e pressatura soffice

Affinamento: In acciaio per 2 anni su fecce fini

Grado alcolico: 13 %

 

NOTE ORGANOLETTICHE

Tramunte, è un vino rosso che è come un sorso di Costiera nel calice. A dire il vero è un vino che racconta l’espressione più vera della Costa d’Amalfi. Le uve Tintore e Piedirosso si fondono e perciò, danno vita a un prodotto che sa di sole e di montagna.

Il suo colore rosso rubino ricorda il rosso del tramonto.

Si disvela all’olfatto dando vita, in questo modo, a intense note di mora di rovo, foglie di amarena, alloro e una piacevole suggestione di rosa purpurea, questi sono i toni caldi e sensuali che invitano al sorso.

Il sapore è pieno e carezzevole, sprizza energia e si assesta su un ottimale bilanciamento tra acidità e tannicità. Si lascia bere con grande linearità e spontaneità, riproponendo al palato le gradevoli e coinvolgenti sensazioni olfattive. 

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina bene ai formaggi e ai secondi di carne, anche bianca (coniglio) e ai piatti tipici della costiera Amalfitana. Da assaggiare con l’agnello al forno e patate. Versatile.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C.

 

 

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