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Classificazione: Salento IGP Susumaniello
Uve: Susumaniello 100%
Zona di produzione: Cellino San Marco (Br)
Sistema di allevamento: Alberello
Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre
Vinificazione: Dopo la Pigiatura e la diraspatura, seguono 10 giorni di permanenza sulle bucce, dopo la svinatura malolattica in acciaio
Affinamento: In serbatoi d'acciaio fino all'imbottigliamento
Grado alcolico: 15 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino fitto e impenetrabile.
Profondo l’impatto olfattivo che regala note fruttate di prugna, more e ribes. In successione il moncherì, la grafite, le erbe officinali e ricordi di agrumi in sottofondo.
Sfoggia grande equilibrio e struttura con i suoi tannini esuberanti ma nobili e l’importante componente alcolica. Sfuma lungo con ritorni di frutta rossa e note mentolate.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Piccione in salsa al mosto cotto, faraona arrosto ripiena di prugne e castagne, ragù di cinghiale.
Per tradizione: involtini di trippa al sugo, asino stufato in terracotta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
– Medaglia d’Oro | Mundus Vini Meininger 2019
– Medaglia d’Oro | Mundus Vini Meininger 2018
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