Rosato I.G.P. SALENTO
Principale vitigno della provincia di Lecce, il Negroamaro (di probabile origine greca) rientra in una dozzina di Denominazioni e il suo significato Nero (amaro potrebbe derivare dal greco màvros, che significa appunto nero). In effetti il suo colore è molto scuro, con riflessi viola, e la struttura potente e alcolica in bocca è accompagnata da intensi profumi di spezie, bacche rosse e nere, cuoio e tabacco. Meno imponente del Primitivo, si vinifica anche in versione rosate, cui rileva un carattere più fine orientato su freschezze e profumi floreali.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: I.G.P. Salento Rosato Uve: Negroamaro 100% Zona di produzione: Cellino San Marco (Br) Sistema di allevamento: Alberello e spalliera Epoca di vendemmia: Prima/Seconda decade di Settembre Vinificazione: Le uve vengono tenute a macerare per 12-14 ore al fi ne di estrarre dalle bucce la giusta tonalità di colore e le sostanze aromatiche tipiche del vitigno di Negroamaro. Il mosto fi ore viene fatto fermentare a 14-15°C in recipienti in acciaio inossidabile termo condizionati sino al termine della fermentazione alcolica Affinamento: In serbatoio d’acciaio fi no all’imbottigliamento Grado alcolico: 13 %
NOTE ORGANOLETTICHE Cerasuolo vivace. Lampone, gelso rosso e melograno seguito da un delicato profumo di bergamotto defi niscono il suo ventaglio olfattivo. Succo di frutta fresca e sapida. Equilibrio e corpo caratterizzano la buona struttura del rosato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Piatti a base di pesce, carpaccio di tonno.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 °C.
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