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Primitivo I.G.P. Salento 2020

€11,00
Prezzo unitario  per 
L'impatto di un Primitivo in bocca è quello di un estratto di frutta, con struttura vellutata e altra concentrazione di gusto. Spezie, note di tabacco e macchia mediterranea completano un profilo aromatico che è una sinfonia di frutti: more, mirtilli, ribes e fragoline, amarene, prugne cotte, liquirizia ed essenze balsamiche, il tutto orchestrato per una godibilissima piacevolezza. Come i nostri avi che sono emigrati in America, anche quest'uva ha un discendente famoso: il vitigno considerato autoctono in California, lo Zinfandel, altro non è che il Primitivo.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: I.G.P. Salento Rosso

Uve:  Primitivo 100%

Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Pietro Vernotico (BR)

Sistema di allevamento: Spalliera e alberello (4.500 ceppi per ha)

Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre

Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termo-controllata di 25-26° C

Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento

Grado alcolico: 14 %

 

NOTE ORGANOLETTICHE

Luminoso e impenetrabile.

Ventaglio profumato di gelso, succo di mirtilli e leggere note mentolate. Al palato il ritorno fruttato incontra il tannino presente ma levigato e avvolgente.

Finale lungo e persistente.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Faraona ripiena, filetto al sale, agnolotti al ragù.
Per tradizione: polpette di pane al sugo, salsiccia alla salentina, agnello al sugo.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.

 

 

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