PRIMITIVO di Manduria DOP 2018
L'impatto di un Primitivo in bocca è quello di un estratto di frutta, con struttura vellutata e altra concentrazione di gusto. Spezie, note di tabacco e macchia mediterranea completano un profilo aromatico che è una sinfonia di frutti: more, mirtilli, ribes e fragoline, amarene, prugne cotte, liquirizia ed essenze balsamiche, il tutto orchestrato per una godibilissima piacevolezza. Come i nostri avi che sono emigrati in America, anche quest'uva ha un discendente famoso: il vitigno considerato autoctono in California, lo Zinfandel, altro non è che il Primitivo.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: : D.O.P. Primitivo Di Manduria Uve: Primitivo 100% Zona di produzione: Zona di produzione: Manduria, Sava (TA) Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha) Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura temocontrollata di 25°- 26° C; di seguito svinatura e pressatura soffi ce alla fi ne della fermentazione Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento Grado alcolico: 14 %
NOTE ORGANOLETTICHE Luminoso e impenetrabile. Ventaglio profumato di gelso, succo di mirtilli e leggere note mentolate. Al palato il ritorno fruttato incontra il tannino presente ma levigato e avvolgente. Finale lungo e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Faraona ripiena, filetto al sale, agnolotti al ragù.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
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