ORGANIC Primitivo del Salento IGP 2020
L'impatto di un Primitivo in bocca è quello di un estratto di frutta, con struttura vellutata e altra concentrazione di gusto. Spezie, note di tabacco e macchia mediterranea completano un profilo aromatico che è una sinfonia di frutti: more, mirtilli, ribes e fragoline, amarene, prugne cotte, liquirizia ed essenze balsamiche, il tutto orchestrato per una godibilissima piacevolezza. Come i nostri avi che sono emigrati in America, anche quest'uva ha un discendente famoso: il vitigno considerato autoctono in California, lo Zinfandel, altro non è che il Primitivo.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: I.G.P. Salento Rosso Uve: Primitivo 100% Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR) Sistema di allevamento: Alberello Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termo-controllata di 25-26° C Affinamento: In serbatoio d’acciaio fi no all’imbottigliamento Grado alcolico: 14 %
NOTE ORGANOLETTICHE Luminoso e impenetrabile. Ventaglio profumato di gelso, succo di mirtilli e leggere note mentolate. Al palato il ritorno fruttato incontra il tannino presente ma levigato e avvolgente. Finale lungo e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Faraona ripiena, filetto al sale, agnolotti al ragù.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
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