PIEDIROSSO Pompeiano IGT

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Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all'Aglianico. È conosciuto con il nome dialettale "Per’ e palummo" che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo.

Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media. Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo.

Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale, fa perciò parte di molte denominazioni di origine e indicazioni geografiche campane, sia in purezza che in assemblaggio.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: Pompeiano IGT

Uve: Piedirosso in purezza

Zona di produzione: Pompei (Na)

Sistema di allevamento: Spalliera

Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre

Vinificazione: Fermentazione in rosso a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox

Affinamento: Affina 12 mesi in botti grandi e 6 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 12,5 %

NOTE ORGANOLETTICHE

Vino di colore rosso rubino, al naso complesso, presenta un evidente profumo mentolato, con sfumature di essenze erbacee (rosmarino) e fondo di frutta a polpa scura, come ribes nero e mora. Toni minerali, chiodi di garofano e uno spunto floreale, come il glicine ne completano il bouquet aromatico. Al palato il tannino si caratterizza per finezza e freschezza, il finale minerale e speziato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Da abbinare a ricette tipiche napoletane come spaghetti olive e capperi, polpette al sugo di pomodoro.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C.

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