Le Vigne di Sammarco

NEGROAMARO Salento IGP 2019

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Principale vitigno della provincia di Lecce, il Negroamaro (di probabile origine greca) rientra in una dozzina di Denominazioni e il suo significato Nero (amaro potrebbe derivare dal greco màvros, che significa appunto nero). In effetti il suo colore è molto scuro, con riflessi viola, e la struttura potente e alcolica in bocca è accompagnata da intensi profumi di spezie, bacche rosse e nere, cuoio e tabacco. Meno imponente del Primitivo, si vinifica anche in versione rosate, cui rileva un carattere più fine orientato su freschezze e profumi floreali.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: IGP Salento Rosso

Uve: Negroamaro 100% 

Zona di produzione: Cellino San Marco (Br)

Sistema di allevamento: Alberello

Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre

Vinificazione: Dopo la Pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura controllala di 24-25 °C

Affinamento: In serbatoio d'acciaio fino all'imbottigliamento 

Grado alcolico: 13,5 %

 

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino con sfumature purpuree. Ciliegie e chiodi di garofano succedono alla nota floreale di violetta. Tannino levigato e giusta freschezza definiscono l’equilibrio e la vigorosa personalità di questo Negroamaro che finisce lungo e persistente.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Coniglio in umido, petto d’anatra in padella.
Per tradizione: lenticchie e salsiccia, parmigiana di zucchine, torcinelli ripieni di fegato.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 °C.

 

 

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