SCHEDA TECNICA
Classificazione: Toscana IGT
Uve: 50% Sangiovese, 40% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: Bolgheri (Li)
Epoca di vendemmia: La vendemmia è iniziata presto, il 24 agosto, per il Merlot giovane. Gli acquazzoni di metà settembre hanno permesso di concludere la vendemmia in condizioni ottimali, con un tempo soleggiato ma moderatamente caldo e nel suolo una quantità sufficiente di acqua per far sì che le viti non si seccassero. La vendemmia si è conclusa il 12 ottobre con le varietà a maturazione tardiva
Vinificazione: La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio
Affinamento: La fase di affinamento è durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica e espressione fruttata
Grado alcolico: 15 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Poche annate hanno mostrato così bene tutte le virtù del clima costiero della Toscana in modo tanto evidente come il 2016. Una combinazione quasi perfetta di sole, giornate estive calde e notti fresche, con tanta pioggia quanto basta per rallentare la crescita della vite senza che soffra la siccità. Tutto ciò ha portato a una delle più pure espressioni di Le Volte dell’Ornellaia, unendo frutti perfettamente maturi e invitanti ad una trama generosa e setosa sottolineata da un’acidità vibrante e fresca.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carne alla griglia, arrosti, brasati, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.
     
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C.
PREMI E RICONOSCIMENTI
– τ τ τ | Ais
– 92/100 | Wine Spectator
– 91/100 | Robert Parker
– 92/100 | James Suckling
LA MIA GARANZIA
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