LE BESSOLE Valpolicella Classico Superiore DOC 2017
Il Valpolicella Classico Superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone e del Recioto.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: Valpolicella Classico Superiore DOC Uve: Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella, Rossignola Zona di produzione: Colline di Moron, zona collinare sul confine tra San Pietro in Cariano e Negrar (Vr) Sistema di allevamento: Pergola veronese Epoca di vendemmia: Fine Settembre inizio Ottobre tramite raccolta a mano in cassetta Vinificazione: Nasce da un’accurata selezione dei grappoli più maturi e dall’utilizzo di uve autoctone che portano una buona struttura e tannicità, e aiutano il vino ad ottenere un miglior risultato durante i mesi dell’affinamento in legno Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese. Mantiene le sue caratteristiche per più di 5 – 6 anni Grado alcolico: 14,5 %
NOTE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino brillante intenso. Profumo Bouquet ampio e avvolgente negli aromi di frutti rossi, ciliegie mature, uva passa ed erbe aromatiche. Sapore Pieno ed equilibrato, con sentori speziati. Ricco e morbido al palato, vellutato ed elegante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Antipasti e primi piatti di zuppe e pasta o secondi piatti di carne e formaggi leggermente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C.
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