FAIUS "La Selezione" Campania Bianco IGP 2018

Classificazione: Campania Bianco IGP

Uve: Fiano (50%), Greco e Falanghina da impianto sperimentale in contrada Bosco Faiano

Zona di produzione: Vigneto sperimentale in località Bosco Faiano, Torre Le Nocelle (AV), terreno argilloso-calcareo con esposizione a sud-ovest in zona collinare a 360 mt. s.l.m

Sistema di allevamento: A guyot e rese bassissime (circa 45 ql. per ettaro)

Epoca di vendemmia: Raccolta a mano in cassetta con selezione su pianta

Vinificazione: Greco e Falanghina inizio Ottobre pressatura e fermentazione. Fiano fine Ottobre, in leggera surmaturazione, macerazione prefermentativa su bucce, fermentazione alcolica con lieviti autoctoni in botti di rovere di primo e/o secondo passaggio di media dimensione. Permanenza su lieviti di fermentazione per 6 - 8 mesi. Il Fano in legno con batonage periodici

Grado alcolico: 13,5 %

NOTE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino con intensi riflessi dorati.

Delicato, elegante ma persistente, con sentori di vaniglia, mandorla tostata, frutti gialli maturi, scorza di cedro, albicocca e pesca. Piacevoli note floreali e agrumate.

Secco, morbido, glicerico, minerale con intense note fruttate.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Zuppe e grigliate di pesce, carni bianche, sformati, formaggi teneri.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11-12 °C.

LA PARTICOLARITA'

Il Faius de I Capitani è un progetto che mira all’eccellenza. La massima espressione dei grandi vitigni bianchi irpini (Fiano, Greco e Falanghina). Un vino dalla grande potenza, struttura, tipicità, mineralità e freschezza, capace di evolvere con il tempo. L’affinamento in piccole botti di rovere per 6-8 mesi aggiunge equilibrio e personalità. Un vino unico.