'CORE Irpinia Campi Taurasini DOC 2012

€65,00

L'Aglianico è un vitigno di origine greche. Fu importato in Campania dai coloni greci con il nome di Hellenicum e già in epoca repubblicana si utilizzava nel vino più pregiato e richiesto nell'antica Roma: il Falerno. Nel corso dei secoli si è diramato in una serie di sottovarietà, ma i sedimenti vulcanici dell'entroterra campano sono rimasti terreni particolarmente adatti alla sua coltivazione. E' molto presente inoltre in Cilento e nel Vulture, in Basilicata. L'Aglianico è il vitigno rosso del Sud più difficile da addomesticare, per via della potenza che sprigiona in termini di tannino e acidità, elementi che se affinati con pazienza (almeno 3 anni secondo il Disciplinare) possono conferire notevolissima struttura e longevità a un vino che impressiona per il gusto pieno e armonico e il bouquet ampio e complesso.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: Irpinia Campi Taurasini DOC

Uve: 100% Aglianico

Zona di produzione: Collinare Paternopoli (Av) 400-500m. s.l.m.

Sistema di allevamento: Spalliera – cordone speronato

Epoca di vendemmia: Manuale, in cassetta, prima decade di Novembre

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura macerazione e fermentazione con le bucce a temperatura controllata. Affinamento e batonnages in barriques per 6 mesi

Affinamento: Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi

Grado alcolico: 13 %

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, le note olfattive decisamente fruttate (tra cui spiccano frutti come mora, ciliegia e amarena), e una consistenza al palato corposa, decisa, destinata ad acquisire ancor più struttura con il passare del tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Core è un vino fresco e versatile, consigliato per l’abbinamento a formaggi di capra poco stagionati e a piatti dal carattere rustico.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito alla temperatura ideale di 18 °C.

PREMI E RICONOSCIMENTI

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