PASSITO di Aglianico IGT 2015
L'Aglianico è un vitigno di origine greche. Fu importato in Campania dai coloni greci con il nome di Hellenicum e già in epoca repubblicana si utilizzava nel vino più pregiato e richiesto nell'antica Roma: il Falerno. Nel corso dei secoli si è diramato in una serie di sottovarietà, ma i sedimenti vulcanici dell'entroterra campano sono rimasti terreni particolarmente adatti alla sua coltivazione. E' molto presente inoltre in Cilento e nel Vulture, in Basilicata. L'Aglianico è il vitigno rosso del Sud più difficile da addomesticare, per via della potenza che sprigiona in termini di tannino e acidità, elementi che se affinati con pazienza (almeno 3 anni secondo il Disciplinare) possono conferire notevolissima struttura e longevità a un vino che impressiona per il gusto pieno e armonico e il bouquet ampio e complesso.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: Campania IGT Uve: Aglianico in purezza Zona di produzione: Collinare Paternopoli (Av) 400-500m. s.l.m. Sistema di allevamento: Spalliera – cordone speronato Epoca di vendemmia: Manuale, in cassetta, prima decade di Dicembre Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione naturale con inoculo di lieviti selezionati direttamente in barrique di rovere francese e rovere americano. Fermentazione e affinamento per 12 mesi Affinamento: Imbottigliamento Grado alcolico: 15 %
Bottiglia da 500 ml VINO DA MEDITAZIONE TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito alla temperatura ideale di 10-12 °C.
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