Vini de Stefano

SALUBER Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC 2017

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L'Aglianico è un vitigno di origine greche. Fu importato in Campania dai coloni greci con il nome di Hellenicum e già in epoca repubblicana si utilizzava nel vino più pregiato e richiesto nell'antica Roma: il Falerno. Nel corso dei secoli si è diramato in una serie di sottovarietà, ma i sedimenti vulcanici dell'entroterra campano sono rimasti terreni particolarmente adatti alla sua coltivazione. E' molto presente inoltre in Cilento e nel Vulture, in Basilicata. Insieme al Montepulciano, l'Aglianico è il vitigno rosso del Sud più difficile da addomesticare, per via della potenza che sprigiona in termini di tannino e acidità, elementi che se affinati con pazienza (almeno 3 anni secondo il Disciplinare) possono conferire notevolissima struttura e longevità a un vino che impressiona per il gusto pieno e armonico e il bouquet ampio e complesso.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC

Uve: 100% Aglianico

Zona di produzione: Paternopoli (Av)

Sistema di allevamento: Allevamento a cordone speronato

Epoca di vendemmia: Fine Ottobre

Vinificazione: Consiste nella macerazione per 12 giorni circa, starter di lieviti autoctoni e malolattica svolta completamente in rovere francese. Il suo invecchiamento è di 36 mesi 

Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese

Grado alcolico: 13,5 %

 

NOTE ORGANOLETTICHE

Vino rosso di pregio ottenuto dalla vinificazione uve Aglianico. Colore rosso intenso con riflessi porpora, sapore armonico. 

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina perfettamente a piatti a base di carne e formaggi stagionati.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C. E' opportuno aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione in modo da apprezzare al meglio tutte le sue proprietà organolettiche. 

 

 

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