BOX3 - CAPA FRESCA Sannio Aglianico DOP 2017
L'Aglianico è un vitigno di origine greche. Fu importato in Campania dai coloni greci con il nome di Hellenicum e già in epoca repubblicana si utilizzava nel vino più pregiato e richiesto nell'antica Roma: il Falerno. Nel corso dei secoli si è diramato in una serie di sottovarietà, ma i sedimenti vulcanici dell'entroterra campano sono rimasti terreni particolarmente adatti alla sua coltivazione. E' molto presente inoltre in Cilento e nel Vulture, in Basilicata. Insieme al Montepulciano, l'Aglianico è il vitigno rosso del Sud più difficile da addomesticare, per via della potenza che sprigiona in termini di tannino e acidità, elementi che se affinati con pazienza (almeno 3 anni secondo il Disciplinare) possono conferire notevolissima struttura e longevità a un vino che impressiona per il gusto pieno e armonico e il bouquet ampio e complesso.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: Sannio Aglianico DOP Uve: 100% Aglianico Zona di produzione: Benevento Sistema di allevamento: Spalliera Epoca di vendemmia: Prima e seconda decade di Ottobre con modalità manuale in cassetta Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in autoclave di circa 22-24 °C con macerazione delle vinacce Affinamento: In barriques di rovere per 12 mesi Grado alcolico: 13 %
NOTE ORGANOLETTICHE Presenta un colore rubino intenso tendente al granato. Il profumo floreale, di carattere, con note intense e dominanti di frutta matura e spezie. Vino di personalità con sapore secco, di corpo equilibrato, con finale persistente fruttato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Il sugo di carne con i suoi sapori forti, formaggi stagionati, selvaggina e carni rosse.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
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