Il Rispetto del "Terroir" e dell'identita'.
La nostra filosofia di base è il rispetto del territorio, la costante attenzione all'ambiente e alla ricerca della sua espressione nei nostri prodotti.
Valorizziamo ogni centimetro dei nostri filari; abbiamo circa settanta ettari di proprietà: di cui trentacinque vitati, otto olivati oltre a seminativo e bosco.
Non solo uno staff, una famiglia; il nostro è un lavoro di squadra che parte da scelte agronomiche e di anima aziendale. Non esiste un singolo ma un gruppo coeso dove tutte le persone coinvolte spossano con passione l'identità dell'azienda.
Sapori e tradizioni di un territorio racchiusi in ogni chicco.
SCHEDA TECNICAClassificazione: Chianti DOCG Uve: Sangiovese (90%), Cabernet Sauvignon (10%) Zona di produzione: Poppiano, Montespertoli, Toscana Vinificazione: Le uve selezionate vengono vinificate separatamente in piccoli serbatoi di cemento ad una temperatura controllata di 22º C. La macerazione ha una durata media di 25 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi quotidiani e follature manuali. A fine fermentazione malolattica il vino viene fatto maturare separatamente in botti di rovere francese da 30 hl e barriques per 18 mesi: di cui 70% nelle botti grandi (Sangiovese) e 30% barriques (Sangiovese e Cabernet Sauvignon). Segue assemblaggio in vasche di cemento per 3 mesi Affinamento: In bottiglia per almeno 3 mesi Grado alcolico: 14 %
NOTE ORGANOLETTICHE Granato trasparente e vivo, un quadro olfattivo ricco di frutto, marasca, accenno di polvere di caffè e cuoio, viola essiccata e fieno. Un bel sorso di territorio chiantigiano, sapore e freschezza attori principali, tallonati da una trama tannica fitta e matura, lungo. Annata di struttura e longevità. Gastronomico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Primi e secondi dal gusto deciso, come quelli a base di carne rossa, di tartufo, di selvaggina e di arrosti. Accompagna in modo eccelso la sapidità dei formaggi stagionati e dei salumi golosi, mentre sublima anche le fragranze più delicate dei primi piatti di pesce. Perfetto in abbinamento a tutto pasto, si sposa egregiamente con la maggior parte dei piatti toscani ed italiani.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
PREMI E RICONOSCIMENTI – Tre Bicchieri | Gambero Rosso
LA MIA GARANZIANel negozio Gli Archetti, offro la mia disponibilità nella ricerca del prodotto più adatto alle tue esigenze.
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