Alain Geoffroy

CHABLIS Cuvée Vieilles Vignes Élevé en Fût de Chêne AOC 2018

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Uno dei vini bianchi più apprezzati in Alto Adige e in tutto il mondo è sicuramente lo Chardonnay.
I terreni calcarei e detritici dei vigneti a sud di Bolzano offrono i presupposti migliori per la crescita della vite dello Chardonnay. In Alto Adige, questa varietà conobbe uno sviluppo rapidissimo negli anni Ottanta.
Nella classificazione dei vini francesi della AOC Borgogna la quasi totalità degli Chardonnay proviene dalla Côte d'Or, in particolare dalla Côte de Beaune, dove la proporzione tra calcare, marna e argilla è perfetta per questo vitigno e l'escursione termica tra notte e giorno arricchisce i chicchi di uva di sapore.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: Chablis AOC

Uve: 100% Chardonnay

Zona di produzione: Borgogna, derivato dai vigneti storici che sono tra i 40 ei 70 anni

Vinificazione: Le uve vengono selezionate con cura e quindi inserire la vinificazione fase dd si svolge in botti di rovere

Affinamento: Avviene in botti di rovere francese, con legno nuovo

Grado alcolico: 12,5 %

 

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore paglierino nel calice da osservare in controluce per la sua brillantezza.

Il naso è immediato, con le sue note fruttate di pesca bianca e pera accompagnate da un leggero citrino. Sentori sulfurei a completare il quadro.

La bocca rivela un sorso energico, fresco, ben bilanciato tra aromi fruttati e minerali, con un finale secco. Molto buona la persistenza aromatica.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Accompagnamento ideale per pesce, frutti di mare, carni rosse e formaggi.


TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C.

 

  

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