BOCHE' Irpinia Rosato DOC 2019
L'Aglianico è un vitigno di origine greche. Fu importato in Campania dai coloni greci con il nome di Hellenicum e già in epoca repubblicana si utilizzava nel vino più pregiato e richiesto nell'antica Roma: il Falerno. Nel corso dei secoli si è diramato in una serie di sottovarietà, ma i sedimenti vulcanici dell'entroterra campano sono rimasti terreni particolarmente adatti alla sua coltivazione. E' molto presente inoltre in Cilento e nel Vulture, in Basilicata. Insieme al Montepulciano, l'Aglianico è il vitigno rosso del Sud più difficile da addomesticare, per via della potenza che sprigiona in termini di tannino e acidità, elementi che se affinati con pazienza (almeno 3 anni secondo il Disciplinare) possono conferire notevolissima struttura e longevità a un vino che impressiona per il gusto pieno e armonico e il bouquet ampio e complesso.
SCHEDA TECNICA
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Classificazione: Irpinia Rosato DOC Uve: 100% Aglianico Zona di produzione: Paternopoli (Av) Sistema di allevamento: Allevamento a cordone speronato Epoca di vendemmia: Metà Ottobre Vinificazione: Il "primo fiore" viene separato immediatamente dopo la pigiatura. Soffice pressatura diretta delle uve a grappoli interi Grado alcolico: 13 %
NOTE ORGANOLETTICHE E' caratterizzato da un colore rosa tenue brillante, Il bouquet olfattivo si muove intorno a fragranze fruttate di ciliegie e melograno.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Si abbina perfettamente con antipasti e primi a base di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Circa 10 °C.
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