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BISSO RISERVA Salice Salentino Riserva DOP 2015

€15,00
Prezzo unitario  per 
La DOP Salice Salentino, che nelle tipologie Rosso e Rosato prevede un minimo del 75% di uve Negroamaro, è vicina ai 15 milioni di litri annui complessivi. La più piccola Brindisi prevede, sempre per le versioni Rosso e Rosato, un minimo del 70% di Negroamaro e si ferma a una produzione annua totale di circa un decimo.

SCHEDA TECNICA

Classificazione: DOP Salice Salentino Riserva

Uve: 80% Negroamaro, 20% Malvasia

Zona di produzione: Cellino San Marco (Br)

Sistema di allevamento: Alberello

Epoca di vendemmia: Prima/Seconda decade di Settembre

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8 giorni, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica svolta in barriques di rovere delle foreste di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi 

Affinamento: Acciaio inox - barrique

Grado alcolico: 14,5 %

 

NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino luminoso e profondo.

All’olfatto ampio e complesso, risaltano le note fruttate di confettura di more e fichi secchi seguite da un bouquet di fiori appassiti di viole e rose. Il finale distingue il tabacco biondo dai cenni di cuoio e spezie dolci.

Articolato il gusto dove stupisce l’equilibrio assoluto tra morbidezza, tannicità, freschezza e sapidità. Il finale persistente e lungo caratterizza questa riserva di salice salentino.

 

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Lepre alla cacciatora, coda alla vaccinara, sella di capriolo alle erbe aromatiche.
Per tradizione: agnello alla brace, trippa al sugo con patate, pallone di Gravina stagionato.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.

 

 

PREMI E RICONOSCIMENTI

–  Medaglia d’Oro | Challenge International Du Vin 2019
–  Selezione Merano Rosso | The Wine Hunter 2018
–  Medaglia d’Argento | Sommelier Wine Awards 2018
–  Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2017
–  Medaglia d'Oro | Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore 2016
–  Medaglia di Bronzo | Challenge International Du Vin 2016
–  Medaglia di Bronzo | International Wine Challenge 2015 
–  Medaglia d’Argento | Challenge International Du Vin 2014
–  Medaglia d’Argento | Concorso Mondiale di Bruxelles 2013
–  Medaglia d'Oro | Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore 2013
–  Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2011
–  Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2010
–  Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2009
–  Medaglia d'Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2008


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