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Classificazione: DOP Riserva Primitivo di Manduria
Uve: Primitivo 100%
Zona di produzione: Manduria (Ta)
Sistema di allevamento: Alberello
Epoca di vendemmia: Può variare dall'ultima settimana di Agosto alla seconda settimana di Settembre
Vinificazione: Dopo la Pigiatura e la diraspatura, seguono 15-18 giorni di permanenza sulle bucce. Segue la svinatura e la fermentazione malolattica, affinamento in barriques per 12 mesi e in acciaio per 6 mesi
Affinamento: Acciaio inox - barrique
Grado alcolico: 16 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino concentrato e impenetrabile.
Aristocratica eleganza all’olfatto e intensità di profumi. In successione: l’amarena in confettura, l’anice stellato, il cioccolato, il caffè, il tabacco e il balsamico eucalipto. Sul fondo note leggere affumicate.
Potente l’assaggio, succo di frutta e consistenza caratterizzano il gusto. Il suo tenore alcolico importante si armonizza con la tannicità vellutata e la sua freschezza. Opulenza e consistenza tattile chiudono il ricordo, lasciando una lunga scia mentolata sul finale.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ossobuco brasato al vino rosso, germano con scalogni caramellati, pici al ragù di lepre. Per tradizione: castrato alla brace, marro pugliese, braciole di carne equina al sugo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
– Medaglia d’Oro | Prodexpo Moscow 2019
– Medaglia d’Argento | Mundus Vini Meininger 2018
– Medaglia di Bronzo | Decanter Wine Awards 2018
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