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Classificazione: DOP Primitivo di Manduria
Uve: Primitivo in purezza 100%
Zona di produzione: Manduria (Ta)
Sistema di allevamento: Alberello
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Settembre
Vinificazione: Dopo la Pigiatura e la diraspatura, seguono 8 giorni di permanenza sulle bucce. Svinatura e affinamento in barriques per 12 mesi in barrique di rovere
Affinamento: Acciaio inox - barrique
Grado alcolico: 15 %
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino concentrato.
Complesso il suo profumo che riconosce in successione l’amarena, la viola, il tabacco da pipa, il cuoio, la liquirizia, il cioccolato e la polvere di caffé. Misurata è la nota vanigliata. Al gusto ritornano piacevolmente la frutta in confettura e le spezie dolci.
Grande struttura e corpo con tannini vellutati e setosi. Finisce lungo e armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Rotolo di tacchino farcito, coniglio in umido, filetto al pepe verde.
Per tradizione: pizzicarieddi al sugo pugliese di carne mista, agnello in pignata, salsiccia di cavallo alla brace.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
– Medaglia d’Argento | Vinalies Internationales 2019
– Medaglia d’Argento | Vinalies Internationales 2018
– Gran Menzione | Verona Vinitaly 2015
– Medaglia di Bronzo | International Wine Challenge 2015
– Medaglia di Bronzo | International Wine Challenge 2014
– Medaglia d’Oro | Concorso Mondiale di Bruxelles 2014
– Medaglia d’Argento | Concorso Mondiale di Bruxelles 2014
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